玄米ごはん……………ご飯茶碗1杯分
里いも…………………2個
玉ねぎ…………………1/2個
小麦粉（つなぎ用）…里いもと玉ねぎを合わせた量の1/2量
小麦粉（ころも用）…適宜
自然塩・しょうゆ……各小さじ1/2
パン粉・菜種油………各適宜
※好みでトマトケチャップまたはウスターソース…適宜

1.里いもは洗って皮ごとゆでる。
　柔らかくなったら里いもの皮を手でむき、すり鉢でつぶす。
2.玉ねぎはみじん切りにして蒸し煮し、甘みをだしておく。
3.玄米ごはん、里いも、玉ねぎ、つなぎの小麦粉をよく混ぜあわせて、
　塩としょうゆで調味する。
4.3を好みの形に丸め、小麦粉をうすくまぶし、
　同量の水で溶いた小麦粉をくぐらせてパン粉をまぶす。
　中温の菜種油（小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、
　鍋底近くまで沈んで浮く程度）で
　からりと揚げ、好みでケチャップかソースをつけて食べる。

大根……………………………10cm
わかめ（乾燥）………………5g
ドレッシング
　練り梅（または梅干し）…大さじ1（または1個）
　三年番茶……………………適宜
　白いりゴマ…………………大さじ1/2
　しょうゆ……………………大さじ1/2
玄米フレークス………………少々

1.大根は千切りにし、氷水につけてシャキッとさせる。
　わかめは水でもどし、食べやすい大きさに切る。
2.ドレッシングを作る。練り梅（または種を取ってたたいた梅干し）、
　指先でひねってつぶしたごま、しょうゆを混ぜて、三年番茶でのばす。
3.大根とわかめを器にもって梅ドレッシングであえ、
　玄米フレークスをトッピングにして食べる。
※いりごまを指先でひねるようにしてつぶすと、
　簡単にごまの香ばしさを引き出すことができる。